2018年2月19日 星期一

遇境觀照、借事煉心

初四,我也不避俗的迎財神,供佛之後再去福和禪悅舒食開店,素娟已等在那裏了。感謝素娟遠從台中來幫忙,回程還要受塞車之苦。

回想當初經營舒食店的目的是,可以利用這個場合與來自四面八方的粉絲、客戶見面相聚。台灣人早期見面第一句話就是【呷飽某】,無論是經商、做工、農事幫工,都建立在【作伙吃飯】。
舒服的飽餐一頓,是一件非常重要的事情,因此才會在東市場賣起餐點來,卻因自然農事很忙,只能週六、日供餐。

近午,來一位先生,點了水餃讚水餃,吃了蔬菜煎ㄜ樂蔬菜煎,從一貫道講到佛教,再連接道教、宮廟乩童,又論回一貫道、慈濟、藏密........等等,時不時提一下自家兒子有多會賺錢,卻隻字不提妻子如何?
從餐桌移到櫃台繼續講,他到隔壁點四杯咖啡請我們喝,看他講很久了,我給他一杯養喉嚨檸檬茶,打進店門到燕子來訪約經歷三個多小時,離開前還將買的東西寄放店內,約五點來取回離開。

對於這個先生,剛開始我認為就一般比較愛講話的客人,他講他的話我做我的工作,他實在講太久了,我起了不耐煩的情緒,當下我問自己,為何「不耐煩」?隨即收拾情緒,抬頭與他眼光對望,發現他眼神銳利、像是要壓倒別人才快活一樣,才感到此人來者不善,我定了定神,張大眼睛面露微笑定眼看他瞳孔,當下提醒自己,慈眉善目才能讓當前這個人收拾銳利。很感謝單純開朗的素娟在旁邊幫忙應付,我才有從容的心態去觀照自己的起心動念,也才能借事煉心。

這位先生進來後,除了另一位附近熟識的先生來用餐之外,沒有再進來任何一個客人,他一直說我很富有,原來他以為毓瑩和素娟都是領薪水的員工,而且我們都笑咪咪陪他講東講西。其實,我們只是利用週六、日讓自己放下農事來這裡輕鬆、並與來自四面八方的好朋友聚聚,以餐會友聊聊喜歡的無肥、無農藥自然農法而已。

原以為今天就此打住,總收入不到二千塊,他離去後客戶陸續上門用餐,甚至接到要來用餐的電話,希望我們慢點打烊等他來吃晚餐。也許,這是菩薩給的考驗、也是修行上的一項訓練。
當我步上福和自然農法的田,看見不能移動的作物,在面對蟲害、氣候異常時的堅忍,利用氣味或根系微弱的尋求協助,就會檢視自己所處的環境是如此富足,感受自己被眾多照顧的幸福,以及懺悔自己過去因無明無知所造的罪業。

人生不過是一場戲,不斷演著生滅變異的戲,只要專注演好當下所扮的角色,隨順因緣不求非份,遇境觀照、借事煉心,戲若殺青,倒帶回憶,安然自在,即是。

2018年2月18日 星期日

養喉嚨的檸檬茶

天氣開始轉熱了,昨天就察覺遊客喜愛冷飲勝過熱食,早晨搬出漬約半年的鹹檸檬,取出一部份用美膳品打汁濾粗渣,再加入等量有機糖煮成醬。
過年前三天,臨時在Pchome買簡易型鍋寶果汁機,剛好昨天貨到7-11,今日在福和禪悅舒食給幾位好友試喝反應很棒,決定成為舒食店的飲料主角。

上午10點,公所在東市場安排街頭藝人表演,其中有一段開放卡拉OK點唱,我想春節過兩天了,生意沒啥進展,要不就點首歌順便借擴音器廣告我店。
應該有十年沒上台演唱了吧!拿起麥克風還是有點緊張,其中走了一拍,聽隔壁楊老師說,附近店家聽歌聲驚為天人(形容詞很誇大)。
不曉得是緊張還是唱歌發聲共鳴位置有出錯,唱完感覺喉嚨不太舒服,就調一杯檸檬茶試試,很快就恢復正常了耶!
這鹽漬檸檬是我師父教做的,師父說鹹檸檬是中藥的一種,對喉嚨與呼吸道起到清潔潤肺的作用,但我並不以為意而沒做,直到種了兩棵砂糖橘生出超級酸的果實,才曉得不是砂糖橘而是廣東檸檬,這檸檬比四季檸檬酸,擺在東市場展售無人問津,乾脆就醃漬鹹檸檬。
除了廣東檸檬,我也醃漬了酸桔,聽說功效差不多,而酸桔因個頭小,醃漬的期間縮短了許多,香氣也不相同~各具韻味。

雖然是飲料,加冰塊調冷飲也不錯喝,但是我還是想賣熱飲,以中藥藥理而言,熱才能起到幫助氣的推動。


酸桔和四季檸檬都會一整年開花結果的,廣東檸檬則與柳丁同時一年一次,故酸桔和四季檸檬都是鹽漬的好材料,全年無休不斷貨。








後記,聽說感冒、空污引起的過敏咳嗽,喝了很快就改善,自然的飲料,不妨可試試。

福和柑仔店  福和自然田園

2018年2月17日 星期六

健康的細胞由乾淨的食物生成

初二開店,有幾件值得提的人事,與大家分享~

十點多剛抵福和禪悅舒食店,便到隔壁竹編楊老師處會見二崙來一位廖先生,聽淑惠老師說他種有機木瓜專做木瓜酵素。交談中,廖先生談到以國際有機標準,台灣根本沒有有機,勉強只能稱為友善,因為台灣的空氣污然和水質根本無法達到國際有機標準。廖先生還說,他曾到一位自稱養地三~五年朋友的農田,現場看起來土壤岩化嚴重,幾年沒種雜草叢生根本不能算養地。

廖先生問我,我們在二崙的【阿西小吃】聽說生意很好何以會關掉?
因為我阿母因頭暈連續跌倒幾次,造成手與腳骨折手術,檢查得知罹患糖尿病,因血糖不穩常需急診,才斷然決定停掉小吃店。
回家種一年地瓜葉的慣性農法,2013年轉做秀明自然農法至今已滿五年。我阿母2016年九月往生,從罹病到往生歷時五年,最終得知是胰臟癌,也許她的糖尿病是假性的,真正的病症應該是胰臟癌。

聽說胰臟癌很快就走,怎麼可能可能存活五年?~他說
我認為是自然農法的食物提高阿母身體抗癌的能力,還有阿母這五年內,放下世間萬緣,每日虔誠持咒與早晚靜坐調身有關。

他說~以世界醫療組織研究證實,癌症存活與樂觀的個性比較有直接關聯,飲食好像沒有太大關係。
人體的細胞是由我們吃進去的食物所生成的,當你不斷不斷吃進添加物、塑化劑、肥料、農藥、基改&生化食物,猶如每天毒化身上的細胞,每個細胞被不間斷地餵食毒品而奄奄一息,你說它們能樂觀起來嗎?它們生不如死了,它們的主人你能樂觀起來嗎?~我說

我覺得繼續無法談出共識,就先行告退回店裡準備食材。

午後來一位小姐,專程為秀明農法食物而來,點了【麥香蛋餅】。我做的麥香蛋餅,用的是主婦聯盟購買的小麥抓餅+人牧飼養紅麴蛋,另外加福和自然田園的茼蒿捲在裏頭,吃得出麥香、QQ的蛋、以及口齒留香的茼蒿香氣。
小姐吃過之後開始與我們談開了秀明自然農法,也留下了健康廚房的地址,日後應該會去健康廚房採買福和自然田園的農產品。

自從離開業務工作後,我比較喜歡保持沉默,這個世間最利的不是刀而是嘴巴,所有的是是非非都因一張嘴引起;從事無肥無農藥自然農法之後更不愛講話,有些人不論怎麼說,不懂的還是不懂,懂的人其實不用多說。而今天因為自然農法我講了很多話,有共同理念的話題就聊開了。

講話很傷元氣,尤其是講人是非;若能友善大地、利益眾生,開口猶如舌燦蓮花、滔滔不絕毫無倦意。

福和自然田園      福和柑仔店





2018年2月16日 星期五

愛自己從選擇乾淨的食物開始

新春開市第一道出【素食蔬菜煎】
,出最多的也是素食蔬菜煎;其次是麥香蛋餅。

聽說東市場的人潮一年不如一年多,下午鎮公所安排節目表演,原以為會是甚麼特殊吸引人的,一整個下午都是不太整齊的社區媽媽舞蹈,雖聚眾功力不強,倒也聊勝於無。

過年就是吃吃喝喝,台灣人差不多一整年都在吃吃喝喝了,過年反而沒有以前的氛圍,我店在東市場屬於價位比較高的餐點,因此過年的人潮並沒有帶動買氣。
不過值得一提的,是三百多個日子都一成不變的吃垃圾食物,怎麼不會想到春節期間也讓胃腸放假休息呢?選擇比較乾淨的食物,讓辛苦一整年的胃腸也過過年。

我還觀察到,幾乎95%以上的人決定吃甚麼食物,是以價格為考量,至於吃進去的是甚麼咚咚就不在乎了,反正吃就是為了填飽肚子,吃甚麼就不太重要了。真的有這麼單純嗎?

夥伴建議我,明天煮一兩樣一個銅板價的小吃吸引客人。
我想,假如要賣一般小吃,我就回到二崙街上繼續之前的模式,那裏還有我們掛30-40年的招牌未拆,以及習慣現煮古早味什錦麵的老主顧在,還有一天幾百顆水餃的銷量。
而我們這幾年自然農夫的成果,和對乾淨食物的堅持就破滅了。到底是賺錢重要、還是利益眾生重要?

除夕之前,又聽到一位熟識的人罹患糖尿病了,才二~三個月便從圓圓的身材消瘦見骨,朋友問:到底出了甚麼問題?
除了環境、生活起居,飲食習慣絕對是最大關鍵,習慣吃添加物的飲料和食物、以及含有化肥、農藥殘留的農產品,在在都是引起疾病的遠因,只是當時沒有立即性的危害,才會在累積到身體受不了後,產生無法轉圜的慢性病來回報您當初的不仁。

別怨天地不仁,凡事都是自作自受,愛自己從選擇乾淨的食物開始,祝福大家~身體健康、平安無事、福慧俱增

2017年11月28日 星期二

涼拌昆布大根

白蘿蔔含皮整條洗凈,昆布剪15公分泡水一晚,此兩樣加入高湯煮熟透撈出來,紅蘿蔔刻水花後切片+青花椰菜入用滾水燙熟,白蘿蔔切滾刀後與上項食材擺盤。
沾醬:
醬油膏
福和辣椒醬
福和番茄醬
三種調合即可。

2017年4月19日 星期三

跟著感覺做對的事

過完農曆年後(2017),突然發現工作量壓頂有點無力招架,思考是否有相關機器可以幫忙,開始搜尋台灣網頁&淘寶網頁,然後在有限的資金下挑選適用的機器。

起頭的三台在淘寶拍的,機器到手後都有問題,餡料機卡死不能動,切菜機摔到塌陷,插頭線還被剪爛了,還好我家老闆水電維修底子深厚,還會簡單的鈑金,只有滾揉機用棧板包裹沒出問題。
之後的機器都跟台灣廠商購買,只不過價位多出一倍以上,但可以直接到製造廠選購,維修與後續服務比較沒問題。

也因為人力不足,薑黃粉決定委託代工廠製作,100公斤對代工廠是連啟動機器成本都不夠,但對我來說是用一個月都不一定能做完的量,千求萬求請人家點頭,林老闆問我那個價錢我會划算嗎?我只能說「你願意幫忙做,我感激不盡」,我想,他一定認為我是瘋子。
取回薑黃粉的路上我在思考是否要再分裝?

當事情無法立即下決定的時候,我會放空讓潛意識的主來啟示,得到的答案是『81包不多,300g/包剛好,不用分裝會有人買,且不夠賣』,回到家淑娟就來取貨,她問我要不要分裝?我說不做分裝。天才的她就搜尋網路,原來有些廠商有推填裝包,非秀明還賣到二千多.......
購買機器之前,我審慎整理自己和老伴的能耐與身體狀況,重新調整未來的方向。
老伴是民國六十幾年高雄旗山農校農藝科畢業,從小在父母身邊靠山務農,有雄厚的農業底子,轉作秀明自然農法滿四年,對無肥料、無農藥種植已駕輕就熟,但年歲已過六十好幾,縱有滿身才能體力也不如年輕時旺盛。

我父母四十幾年前就開小吃店,我們姊妹在父母身邊耳濡目染,練就一身傳統美食好本領,如果自然農法能夠結合傳統美食,應該比單純務農還更有意義,尤其現代大部分的人,沒有時間煮飯做菜,採購熟食又能買到健康無毒的食物,想必會有更多人受惠。

這就是我們現在所呈現的方式,日後農作物的多樣性會減少,繼而代之的是大量但品項不多的種植方向,如此,還能委託加工廠代為製作,例如,剛種下一分多的紅薑黃,以及一分多地的薑母,都是在為日後委託加工做準備。

長期作物在管理上會多出一些時間來,將這些時間轉到管理果樹,如芭樂、木瓜、香蕉等,還可以在果樹底下中些可做餃子、包子、糕粿類的蔬菜與根莖類,這樣的規劃,可以讓我們兩個老人家不會太勞累,身體若健康,可以貢獻更長久。

感謝佛菩薩如此安排,總是在我們徘徊的時候適時給予指示,這樣的安排讓我們很安心,就如粉絲顧客給我的訊息【很喜歡阿姨的手做加工品,只是阿姨會太勞累了】,上了年紀的人,能做的時間一年少過一年,也許過幾年動不了了,想做都難喔~

假如,五月份去看醫生(網掛5月林新醫院初診),要是需要開刀治療,說不定要停一段很長的時間無法工作,現在能做就趕緊做,能做就是福啊!

影片:薑黃的好處
主持人:陳月卿


2017年4月14日 星期五

炊菜頭粿 2017/04/14

為明天出貨
炊菜頭粿
材料:
秀明自然農法在來米(四季耕讀)
秀明農法菜頭(福和自然田園)
有機白蘿蔔(新安有機農場)
葛鬱金粉(福和自然田園)
調味料:
有機澳洲湖鹽
烹大師昆布風味全素調味料
白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉
清洗好吐司盒倒扣滴乾水分
 
 
福和自然田園的蘿蔔,因過熟於上次煮爛脫渣後,蘿蔔汁分別裝袋冷凍保存,早上取出備用。
向新安有機農場買的蘿蔔,用刨刀將皮刨乾淨。
 
 
7.5公斤有機白蘿蔔去皮後,剩下5.44公斤
白蘿蔔用切菜機切細
 
 
中午特出空去嘉義買半斗不鏽鋼磨米豆漿機,因為這次的量比較多,擔心會操壞美膳品,還是交給專業的機器處理比較放心。
泡足四小時的在來米,濾乾水分加1.2倍的水,擺入磨米漿機慢磨。
有機蘿蔔絲+秀明菜頭汁倒入鍋中煮熟,加湖鹽和白胡椒粉調味。
在漿磨好的米漿徐徐倒入攪拌,此時大灶只剩餘火,不可加柴。
拌勻之後加湖鹽、黑胡椒粉、昆布粉調味
 
 
吐司盒先放在磅秤上扣重量,用勺子搯蘿蔔粿漿分別裝入吐司盒,秤重1500g/盒,蒸熟之後大約也是1500g,誤差值很少。

放入吐司盒的粿漿,用煎匙沾水抹平,蒸出來的菜頭粿會比較漂亮。

 
 
水滾後,大夥蒸足二個小時即可完成。
放涼後,用真空包裝機包裝好,可宅配不易碰撞受傷,可安全送到消費者手中。