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炊菜頭粿
材料：
秀明自然農法在來米（四季耕讀）
秀明農法菜頭（福和自然田園）
有機白蘿蔔（新安有機農場）
葛鬱金粉（福和自然田園） |
調味料：
有機澳洲湖鹽
烹大師昆布風味全素調味料
白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉
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清洗好吐司盒倒扣滴乾水分
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福和自然田園的蘿蔔，因過熟於上次煮爛脫渣後，蘿蔔汁分別裝袋冷凍保存，早上取出備用。
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向新安有機農場買的蘿蔔，用刨刀將皮刨乾淨。
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7.5公斤有機白蘿蔔去皮後，剩下5.44公斤
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白蘿蔔用切菜機切細
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中午特出空去嘉義買半斗不鏽鋼磨米豆漿機，因為這次的量比較多，擔心會操壞美膳品，還是交給專業的機器處理比較放心。
泡足四小時的在來米，濾乾水分加1.2倍的水，擺入磨米漿機慢磨。
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有機蘿蔔絲+秀明菜頭汁倒入鍋中煮熟，加湖鹽和白胡椒粉調味。
在漿磨好的米漿徐徐倒入攪拌，此時大灶只剩餘火，不可加柴。
拌勻之後加湖鹽、黑胡椒粉、昆布粉調味
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吐司盒先放在磅秤上扣重量，用勺子搯蘿蔔粿漿分別裝入吐司盒，秤重1500g/盒，蒸熟之後大約也是1500g，誤差值很少。
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放入吐司盒的粿漿，用煎匙沾水抹平，蒸出來的菜頭粿會比較漂亮。
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水滾後，大夥蒸足二個小時即可完成。
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放涼後，用真空包裝機包裝好，可宅配不易碰撞受傷，可安全送到消費者手中。
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