薑悶芋頭梗、鹹蛋雪裡紅、蒜香皇宮菜、電鍋燉煮冬瓜湯

很多朋友希望我PO些我們產出的菜的料理，由於自然農法的農產品產期比較長、纖維比較粗、而味道確比較濃，可是烹煮時間不好控制，好東西卻不好吃，怎麼辦?

直到最近有志工上廚房煮菜，端上桌的菜變得乾又硬，的確不好下嚥，我這才感受到不知道怎麼煮它們，真的是件困擾的事。

以下是2014.08.13中午，我煮給志工和家人的午餐，剛好有時間拍照，借此與好朋友分享~

蒜香皇宮菜

蒜香皇宮菜成品

自然農家的午餐-簡單豐富

蒜香鹹蛋醃瓜

炒香鹹蛋黃後加入醃瓜與蛋白略炒，

起鍋前加入蒜末即可。

甜蔥木瓜湯
   紅肉未熟的木瓜煮湯非常清甜，加上營養滿分
的洋蔥，搖身變成絕佳美味，加一點苦茶油和蔥花，
調好自己喜歡的鹹淡，好菜就可上桌了 

塔香蒜末茄
鍋中倒油燒熱，放入茄子加鹽悶熟擺盤中，
鍋洗淨加熱倒少許油，炒香九層塔和蒜末，
加一匙醬油膏與半碗水滾一下，淋在茄子上面即可。

絲瓜素水餃

已經超過兩天沒去收絲瓜了，

實在太多了，

收回來冰箱冰不下又不知道該擺哪裡好，

索性就不採收，

讓她變老了作成絲瓜絡好了。

前天去採收老絲瓜的時候，

耳邊隱約聽到講話的聲音~

"再不收就不生了，

到時想收也沒了"，

啊！真的假的？

「像是說夢話呢！」

每天至少採收這麼多

當時放下手邊的工作，

撥空去將瓜瓜採收回來，

然後就來想辦法囉！

絲瓜很容易出水，

想將她包作水餃已經想很久了，

就是不敢嘗試，

這兩天試了幾種餡料都不太ＯＫ，

很幸運的今天成功了，

而且超級好吃。

先將絲瓜削皮切成四片，

去囊籽再切細丁，

加點鹽巴讓她出水。

金珍菇川燙切細段備用，

木耳小燙一下也切細丁，

粉絲冷水泡軟（不要太久）切小段備用。

將所有材料拌在一起，加入調味料：

鹽、胡椒粉、素蠔油、香油，再拌勻

取水餃皮將餡料包緊（不能有開口），

由於餡料蓬鬆，包的時候要用筷子壓緊，

煮熟後才能圓鼓鼓不會塌陷。

明天要來試做"絲瓜素包子"，

說不定味道也會超棒滴呢！

下午再去採收絲瓜時，發現絲瓜死掉一、兩棵，

藤蔓葉片看得出來老化許多，

她們真的要功成身退了嗎？

那天聽到的說話聲音真的是絲瓜的心聲嗎？

是的，

我們真要好好感謝絲瓜們，

在許多人的絲瓜結不出果來時，

她們瓜果掛滿棚架，

是我不夠努力行銷，

沒讓許多人享用到她們辛苦結成的果實，

真的很抱歉啊！

水果王~波蘿蜜果

有次我妹回來，太無聊了就跑到大姑家，

去摘了幾個波蘿蜜回來，放著放著(也因為忙碌)

就把它們給忘了，昨天看到爛了一個洞，

趕緊抽時間把他們處理起來。

大姑病成植物人那段期間，
房子由表姐、表姐夫管理，

前院、後院種了些果樹；
大姑過世後，
表姐她們就很少回來，

鄰居會去種些自己吃的菜，
波蘿蜜也就自生自滅了。

生平第一次處理婆羅蜜，
雖然以前在山上常常看婆婆處理，
還是不太順手。用刀子將外皮切開，
在將果肉瓣一個一個剝起來，
完成三個婆羅蜜耗了五、六個小時，
昨晚打電話回去問，才知道原來我用錯了方法。

正確處理波羅蜜是要先用刀剖半，
再取出中間的梗，然後逐一將果瓣拔下來，
聽說這樣很快又不黏手，可知道後以經做好了。

將剝下來的果肉，用少許鹽拌勻重壓一個晚上，
早上看太陽很烈，就擺上篩龍曝曬，
已經快乾了，吃起來味道很棒，
果香很重沒有腥味。
明天再曬半天應該就OK囉！

籽的部分就用來熬湯，
若有時間也可以像炒栗子一樣，
炒香當零嘴。