2015/04/01
為明天出貨現做的手工水餃與包子饅頭
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投入秀明自然農法進入第三個年頭，
從一開始因為收成不多，又銷售不好， 利用自己在小吃的一點專長，兼著做些包子 、饅頭來貼補收入，在銷售的過程中， 得到花蓮慈濟醫院許醫生的訂購支持， 以及許醫師對於食材用料的要求， 讓我從一般麵粉與餡料， 更改成今日的極品素材， 也因此而能嘉惠這一小部份， 需要這樣食物的特殊族群。 |
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從上頭所有簡介，沒有味素，沒有香料，連黃豆素食材料都沒有，因為這些東西都不是健康好食材。
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記得在合樸市集擺攤的時候，也有賣水餃，那時的水餃皮跟製麵廠買的，孟凱老師好幾次問我，能不能自己做水餃皮，我每次都告訴他「這個很難耶！」
這次為了二歲半異位性皮膚炎的孩子，我硬著頭皮撩落去；阿母看我麵糰試了又試，催著我去買水餃皮，我告訴他，這是要給跟我的孫子一樣大的幼兒吃的。有些時候賺錢並不是最重要的，如果把孩子想成自己的孫，再怎麼辛苦都值得。
就這樣，我把水餃皮做成功了，而且，德國有機麵粉做的口感真的不一樣，安心又好吃。
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昨晚婆婆急診住院，臨時去一趟台南，整個行程幾乎亂掉，四月份的訂購單完成時已經凌晨二點多，早上九點醒來頭還昏昏的，還好有阿母幫忙包水餃，終於如期完成了。
ㄚ母與ㄚ爸在二崙街上，開近40年的【ㄚ西小吃】，水餃是我們小吃店的招牌，每兩、三天包一次水餃，每次約1200粒，老人家功力不減，每一粒水餃一樣大，太厲害了。 |
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處理好水餃之後，開始做包子饅頭，才發現我的美膳品發出抗議聲，秤麵粉的功能不行了。
才在想這些包子饅頭怎麼辦，試一下揉麵還可以。
接下來就用料理秤一一將開水、麵粉、酵母過磅，然後在放入美膳品揉麵，莫怪昨天小姑的先生勸我買一台大容量的揉麵機。
雖然少了秤重功能，做起來很麻煩，依然耐心的將6個麵糰完成，順利做了包子和饅頭。
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黑糖桂圓一包，薑黃黑糖桂圓一包，蔥花饅頭一包，(白饅頭4粒+芝麻饅頭4粒)一包，高麗菜包一包~這是昨天晚上臨時來電訂購的，要跟明天彩鳳團一起出貨的台中客人。
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饅頭做好後入蒸龍用大灶蒸，請阿母幫忙看材火，趕緊去森義叔的碾米廠載二級穀回來養鴨(快沒了)，擔心阿母力氣不足，若幫忙起鍋會有危險，特別交代他，蒸饅頭時間到就別動它，我回來再處理，卻忘了叮嚀她，要把火炭澆熄上該移一下透蒸氣，回來時蔥花饅頭一個滴到水，爛了！明天出貨台中少一個蔥花饅頭。
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| 冷卻後用食用級包裝袋裝好，準備入冷凍 |
