福和自然農法田園產品訂購: 4月 2015

2015/04/01

為明天出貨現做的手工水餃與包子饅頭

投入秀明自然農法進入第三個年頭，
從一開始因為收成不多，又銷售不好，
利用自己在小吃的一點專長，兼著做些包子
、饅頭來貼補收入，在銷售的過程中，
得到花蓮慈濟醫院許醫生的訂購支持，
以及許醫師對於食材用料的要求，
讓我從一般麵粉與餡料，
更改成今日的極品素材，
也因此而能嘉惠這一小部份，
需要這樣食物的特殊族群。

材料二、福和自然田的高麗菜、韭菜，雲林好好有機農常的胡蘿蔔、山藥

材料一、楊凱鈞的香菇頭、卓素真代買的野生木耳、福和自然田的紅蔥頭

高麗菜、韭菜、木耳切碎，加少許鹽攪拌出水，脫乾，倒入炒香的香菇絲與紅蔥頭，加胡椒粉、鹽巴調味

紅蔥頭+香菇頭碎絲+源順調和油炒乾炒香

給有異位皮膚炎的孩子吃的用料~高麗菜+胡蘿蔔+鹽+拌米麩(餡料)

從上頭所有簡介，沒有味素，沒有香料，連黃豆素食材料都沒有，因為這些東西都不是健康好食材。

用德國有機麵粉+鹽巴+冷水和的麵糰

記得在合樸市集擺攤的時候，也有賣水餃，那時的水餃皮跟製麵廠買的，孟凱老師好幾次問我，能不能自己做水餃皮，我每次都告訴他「這個很難耶！」

這次為了二歲半異位性皮膚炎的孩子，我硬著頭皮撩落去；阿母看我麵糰試了又試，催著我去買水餃皮，我告訴他，這是要給跟我的孫子一樣大的幼兒吃的。有些時候賺錢並不是最重要的，如果把孩子想成自己的孫，再怎麼辛苦都值得。

就這樣，我把水餃皮做成功了，而且，德國有機麵粉做的口感真的不一樣，安心又好吃。

用壓麵機將麵糰壓薄，取適當的玻璃杯倒壓成形，水餃皮終於ＯＫ了

等待包餡的水餃皮

感謝80歲的阿母幫忙，否則就趕不出來，老神在在，功夫底子還在，每一粒水餃幾乎一樣重

昨晚婆婆急診住院，臨時去一趟台南，整個行程幾乎亂掉，四月份的訂購單完成時已經凌晨二點多，早上九點醒來頭還昏昏的，還好有阿母幫忙包水餃，終於如期完成了。
ㄚ母與ㄚ爸在二崙街上，開近40年的【ㄚ西小吃】，水餃是我們小吃店的招牌，每兩、三天包一次水餃，每次約1200粒，老人家功力不減，每一粒水餃一樣大，太厲害了。

處理好水餃之後，開始做包子饅頭，才發現我的美膳品發出抗議聲，秤麵粉的功能不行了。

才在想這些包子饅頭怎麼辦，試一下揉麵還可以。

接下來就用料理秤一一將開水、麵粉、酵母過磅，然後在放入美膳品揉麵，莫怪昨天小姑的先生勸我買一台大容量的揉麵機。

雖然少了秤重功能，做起來很麻煩，依然耐心的將6個麵糰完成，順利做了包子和饅頭。